Cuinoutoo

Recette que j’ai découverte tout récemment, une belle surprise à manger avec des tagliatelles au beurre…Mmmm

Poitrines de poulet aux pommes

• 4 poitrines de poulet déssosées, sans peau et sans gras
• Huile d’olive
• 1 oignon coupé en tranches
• 2 pommes, le coeur enlevé, coupées en tranches épaisses (des délicieuses jaunes de préférence, elles conservent leur forme après cuisson, c’est vrai je l’ai testé!)
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme à l’ancienne ou de cidre
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de cidre
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• Thym, sel et poivre au goût

1. Parsemer le poulet de thym, sel et poivre. Dans un grand poêlon, faire chauffer 15 ml d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et les faire dorer de chaque côté. Retirer les poitrines du poêlon et réserver.
2. Dans le même poêlon, ajouter le restant d’huile. Y faire cuire les pommes et l’oignon en brassant de temps à autre jusqu’à temps que le tout soit bien doré. Ajouter le jus de pomme ou le cidre et porter à ébullition, en mélangeant et en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
3. Remettre les poitrines de poulet dans le poêlon, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu’à temps que le poulet est perdu sa teinte dorée (soit environ une dizaine de minutes). Retirer les poitrines de poulet et réserver au chaud.
4. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et la fécule de maïs. Ajouter ce mélange au poêlon et cuire en fouettant jusqu’à temps que la sauce épaississe et devienne brillante (C’est relativement rapide). Napper le poulet réservé de la sauce aux pommes. Bon apétit!

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 25 min
• Portions: 4

Santé et faible en gras!

Une recette qu’on aime beaucoup, pleine de vitamines! A faire en plat principal ou en accompagnement.

Barquettes de courgettes

• 4 ou 5 courgettes
• huile d’olive
• 2 échalotes ou 1 oignon
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 grosse carotte coupée en dés
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches
• 2 tomates italiennes
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sarriette
• sel et poivre
• 1 oeuf
• fromage râpé: gruyère, mozzarella ou cheddar fort
• paprika

1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chair des courgettes à l’aide d’une petite cuillère et mettre de côté (vous pourrez rajouter ou non cette chair aux autres légumes dans la suite de la recette). Faire blanchir les courgettes 2 minutes dans l’eau bouillante et réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir les échalotes, l’ail et les carottes dans l’huile. Ajouter les pois chiches, les tomates coupées en dés, la sarriette, le sel et le poivre (ainsi que la chair des courgettes si vous le désirez)
3. En fin de cuisson, incorporer l’oeuf et remplir les courgettes du mélange.
4. Ajouter le fromage râpé sur le dessus des courgettes, puis saupoudrer de paprika. Faire gratiner le tout au four.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Portions: 3 à 6 (selon si vous le servez en plat principal ou en accompagnement)

Repas Santé!

Un petit plat végétarien, facile et rapide à faire, idéal pour la semaine!

Fricassée de tofu

• 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
• 6 oignons verts émincés
• 540 ml de pois chiches
• 2 courgettes coupées en morceaux assez épais
• 500 g de tofu ferme coupé en cube
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
• quelques gouttes de tabasco (au goût)
• sel, poivre
• graines de sésame au goût

1. Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu moyen
2. Ajouter les oignons verts, les courgettes et le tofu. Faire revenir 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre et coloré.
3. Ajouter tous les ingrédients restants et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en remuant.
4. Servir aussitôt.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Portions: 6

Calories: très raisonnable. Recette santé!

Ce fut notre dessert du réveillon du 31 et je dois dire que c’était excellent. Je ne m’attendais pas à un tel résultat, mais en fait c’est un dessert très frais qui s’avale tout rond. Je remercie Danielle qui a testé cette recette la première, avec laquelle elle a eu un succès d’enfer, et qui m’a donné envie de la faire suite à ses commentaires et ses photos appétissantes!

PS: la recette originale se fait avec des biscuits petits beurres, la prochaine fois j’essaierai avec des biscuits à la cuillère….c’est plus gourmand P

Tiramisu aux fruits rouges

• 500 g de fruits rouges
• coulis de fruits rouges surgelé ou frais (500g de fruits rouges, un peu d’eau, le jus d’un citron et 4 c. à table de sucre glace, le tout passé au mixer, filtrez si vous voulez, mais moi je trouve que ce n’est pas nécessaire)
• environ 350g de gâteaux secs type “thé”, style Petits Beurres
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 45 ml (3 c. à table) de sucre en poudre
• 15 ml (1 c. à table) de sucre roux
• cacao en poudre non sucré pour la déco

1. Préparer le coulis
2. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre roux.
   Incorporer le mascarpone petit à petit jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
   Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème, petit à petit, sans les casser.
3. Tapisser le fond d’un plat rectangulaire ou 6 petits coupelles, avec les biscuits secs imbibés de coulis de fruits rouges.
4. Recouvrir cette couche d’une couche de crème au mascarpone, disposer une couche de fruits rouges, puis refaire une couche de biscuits imbibés; terminer avec une couche de crème au mascarpone.
5. Placer au frais pendant au moins 6h.
6. Pour la déco, un peu avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré et de fruits rouges ou de coulis.

• Préparation: 45 min
• Cuisson: aucune
• Portions: 6

Calories: je ne le sais pas et c’est peut être mieux comme ça!

C’est une recette que j’ai fait pour la première fois cet été. Je l’ai servie à plusieurs reprises à des amis et c’est toujours un succès, elle a d’ailleurs fait plusieurs émules… C’est aussi ce qu’on a mangé ce soir… Mmm, c’était bon!

PS: Nico est mon photographe attitré. Il se débrouille pas mal, nan?

Salade de riz sauvage au poulet

• 45 ml (3 c. à table) vinaigre à l’estragon ou vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon au miel (ou un mélange de miel et de moutarde fait maison, ça fait très bien l’affaire aussi)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
• 75 ml (1/4 tasse + 1 c. à table) d’huile d’olive
• 500g de poitrines de poulet, désossées et déparées, coupées en lanière
• 500 ml (2 tasses) d’eau ou de bouillon de poulet pour la cuisson du riz
• 250 ml (1 tasse) d’un mélange de riz sauvage et de riz blanc
• 2 pommes pelées et coupées en gros dés
• 6 oignons verts hachés
• 3 branches de céleri hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées (ou raisins ou abricots secs, si vous n’avez pas de canneberges)
• 125 ml (1/2 tasse) de pacanes grillées et hachées

1. Préparer la vinaigrette: dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre, la moutarde au miel, le sel, le poivre. Ajouter l’huile en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit homogène, réserver.
2. Dans un grand poêlon à fond épais, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, de 10 à 15 min ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
3. Entre-temps, cuire le riz sauvage de 20 à 30 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains de riz.
4. Dans un grand bol mélanger les pommes, les oignons verts, le céleri, les pacanes grillées et les canneberges séchées. Ajouter le riz chaud, le poulet et la vinaigrette réserves et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laisser refroidir légèrement la salade et servir.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Portions: 6

Calories: 406/portion

J’aime beaucoup cuisiner, j’ai donc décidé de partager mes recettes avec vous.

Pour vous donner des idées de quoi cuisiner quand vous serez en panne d’inspiration (ça va déjà m’être très utile, car j’y suis souvent, en panne)! Alors, il y aura, forcément, pas mal de desserts… mais aussi des petits plats rapides à faire pour la semaine quant on revient du travail et quant on en a déjà ras le bol avant même de commencer. Je vous promets pas des repas super gastronomiques, mais des recettes plutôt santé avec des fois quelques petits écarts…. (desserts obligent!)

Je mettrai aussi des liens vers des sites que j’aime beaucoup: répertoire de recettes ou blogs culinaires! Il me fera aussi énormément plaisir de publier vos recettes et photos. J’espère que vous participerez en grand nombre et que je vais vous donner le goût de cuisiner!

PS: J’ai ajouté un système qui vous permettra de voter pour chaque post et donc de voter pour votre recette préférée. Pour ce faire, vous n’avez qu’à passer votre souris sur la série d’étoile située à la fin du billet (elles vont se teindre en vert au passage de votre souris) et sélectionner le nombre d’étoiles que vous voulez puis cliquer sur le bouton gauche de votre souris! Et oui, j’aime les gadgets!